BOSANSKA SARMA U KISELOM
KUPUSU

​

Sastojci:

2 glavice kiselog kupusa

1 kg mljevenog mesa

300 g riže

150 g suhog mesa

2 mrkve

1 mala glavica luka

vegeta

biber

sol

 

Zaprška:

50 ml ulja 1 supena kašika brašna 1 čajna kašika paradajz sosa 1 čajna kašika aleve paprike

​

Priprema:

 

Očistiti i oprati rižu. Sitno isjeckati luk. Mrkvu izrezati na kockice. U posudu staviti meso, rižu, luk i mrkvu, pobiberiti, dodati malo vegete i vrlo malo soli (nikad ne soliti puno, jer kupus i meso su dovoljno slani). Odvojiti list po list kiselog kupusa. Sa svakog lista pažljivo nožem skinuti debele žile - a njih redati po dnu nenauljene šerpe. Na svaki list kupusa staviti supenu kašiku punjenja. Preklopiti punjenje kupusom s lijeve i s desne strane i zarolati. Sarme redati u šerpu, zbijene jednu uz drugu. U svaki red ubaciti komad suhog mesa; najbolje između sarmi. Pritisnuti sarmu tanjirom. U drugoj šerpi prokuhati vodu, pa preliti sarmu. Neka nivo vode ne prelazi rubove tanjira. Ostaviti da voda prokuha - čim se to desi, smanjiti temperaturu i kuhati sarmu 1h vremena. Nakon sat vremena, napraviti zapršku. U tavi ugrijati ulje, pa skloniti s ringle. Neprestano miješajući, dodati brašno, paradajz sos i alevu papriku. Vratiti tavu na ringlu i miješati zapršku minutu, dvije. Oprezno skloniti tanjir iz šerpe. Preliti sarmu zaprškom i promiješati koliko možete. Vratiti tanjir i ostaviti sarmu da se kuha još 1h vremena na najnižoj temperaturi.